Caramelized Garlic Butter Toast with Pan Fried Mushrooms

(Bánh mì bơ tỏi ăn kèm với nấm xào)

From: Tieghan Gerard

Công thức cho khoảng tám đến mười phần.

Nguyên liệu:

1/2 cup bơ mặn
khoảng 4 đến 6 nhánh tỏi
2 tsp oregano tươi thái nhỏ
1/2 tsp ớt mảnh
1 ổ bánh mì baguette loại men chua (sourdough baguette), cắt đôi theo chiều dọc rồi chia làm sáu phần
1 cup cheese parmesan bào nhỏ
1 tbsp dầu oliu (nên dùng loại extra virgin)
khoảng 450g nấm (có thể dùng hỗn hợp các loại nấm mà bạn thích hen)
2 tsp xạ hương tươi thái nhỏ (thêm ít nữa để rắc lên khi ăn nữa nha)
muối và tiêu
1/4 cup rượu vang trắng
1/4 cup buttermilk
1/4 cup heavy cream

Cách làm:

Làm nóng lò ở 220 độ C (425 độ F).
Trong chảo chống dính cỡ lớn: cho bơ cùng với tỏi và oregano vào, đun ở mức lửa trung bình thấp, nhớ đảo đều cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nâu và đã được caramel hóa (khoảng mười lăm phút). Lúc này bơ cũng sẽ chuyển sang màu nâu sáng luôn á. Tắt bếp rồi dùng nĩa nghiền nhuyễn tỏi ha. Cho ớt mảnh vào, trộn đều.
Xếp bánh mì lên khay nướng, rưới hoặc phết bơ tỏi lên các mặt cắt của bánh mì, rắc cheese lên trên rồi nướng trong khoảng tám đến mười phút cho cheese tan chảy.
Cho dầu oliu vào chảo (dùng lại chảo đã làm bơ tỏi hen), đun với mức lửa trung bình. Khi dầu đã nóng và sủi tăm thì cho nấm vào, đun trong vòng ba đến năm phút cho nấm hơi xém vàng (đừng đảo trộn gì trong lúc nấu nha). Cho cỏ xạ hương, một xíu muối vào tiêu vào, trộn đều. Giảm xuống lửa nhỏ, cho rượu, buttermilk và cream vào, đun khoảng năm phút cho hỗn hợp ấm đều rồi tắt bếp, nêm thêm muối và tiêu nếu thích nha.
Chia bánh mì ra các đĩa ăn, múc hỗn hợp nấm xào cho lên trên các lát bánh mì. Hoặc bạn có thể dọn bánh mì với nấm riêng rồi có thể ăn theo kiểu dip cũng được ha. Rắc thêm xạ hương tươi lên nữa nhé.